Com a tradição de evitar carne vermelha na Semana Santa, o consumo muda e abre espaço para versões pouco óbvias de lanches populares. Em Rio Preto, o movimento já aparece em opções que fogem do padrão.
Na Coxinhas Bady, a troca é direta no recheio. Entram em cena a coxinha de bacalhau com catupiry e a de camarão com catupiry. Sabores que mantêm o formato clássico, mas mudam completamente o perfil do produto. Também aparecem versões como salmão com cream cheese e três queijos, alinhadas ao período.
“O cliente quer manter o hábito, mas sem carne. A gente adapta o produto e traz opções que fazem sentido pra essa época. Nessa fase, o consumo de itens com peixe e queijo cresce mais de 20%”, afirma Gabriel Massura, da Coxinhas Bady, que prepara a abertura da terceira unidade da marca na zona norte da cidade.
O mesmo movimento aparece na Esfiharia Mestre Cuca. A esfiha de salmão com cream cheese ganha espaço no cardápio e vira alternativa direta para quem evita carne, ao lado das versões de queijo.
“Nessa época muda o pedido. O salmão cresce muito e vira opção pra quem quer algo diferente, mas dentro da tradição”, diz Rafael Otávio, da Mestre Cuca.
Na prática, a Semana Santa não reduz o consumo. Ela muda o que vai no prato. E, em Rio Preto, isso tem colocado lado a lado tradição religiosa e criatividade no cardápio.
